Valencian rice recipes
Aqui finalmente uma seleção do melhor arroz de Valência, aqui cozinhamos e como cozinhamos.
Ingredientes como cozinhar e quantas pessoas. Mostramos como fazê-los passo a passo e agora faz a sua parte.
Expandiremos gradativamente as receitas
Um pouco do nosso arroz...
Paella Valenciana
A paella é o mais alto padrão da cozinha valenciana e provavelmente também da espanhola, devido ao seu reconhecimento culinário global. A sua origem, como toda a cozinha popular, derivava da combinação de alimentos que cada família tinha à sua disposição, especialmente na zona do pomar valenciano que fornecia legumes frescos. Além disso, antigamente era costume criar galinhas e coelhos para uso familiar, por isso, se somarmos a toda esta abundância de arroz cultivado na Albufera, o resultado é este prato genuinamente valenciano que leva o nome da vasilha onde é cozinhado.
Paella de frutos do mar
O marisco é um dos grandes tesouros que lisonjeia a costa valenciana aos amantes da boa comida. E por falar na gastronomia valenciana, obviamente não poderia faltar o marisco no seu prato de assinatura: a paella. O resultado é uma sublime combinação de sabores com identidade mediterrânica. Um clássico.
Pimentão Recheado com Arroz
A cozinha valenciana como nenhuma outra sabe aproveitar os frutos da sua terra. Como exemplo, esta receita que combina num só prato um dos produtos mais típicos da horta, a pimenta, e o arroz Albufera. Um prato saudável e rico em vitaminas, rico ou perfeito para um jantar ligeiro.
Arroz Assado
A peculiaridade desse arroz, como o próprio nome sugere, é que ele é cozido no forno. E, tal como a paella valenciana e outros pratos de arroz, é também um prato de origem popular, que no seu caso era feito com os restos do guisado. É por isso que entre seus ingredientes faltam grão de bico, costela de porco e linguiça. Este prato é típico sobretudo de regiões como o Litoral onde se realiza há alguns anos o Concurso Nacional de Arroz Cozido de Xàtiva.
Arroz Preto
Um clássico arroz valenciano, cuja cor vem da tinta de lula utilizada no processamento. Cozido na paella, este prato empresta todo o sabor da lula para subir por cima dos pratos de arroz.
Arroz com lagosta
Este é sem dúvida um dos pratos de arroz mais requintados cozinhados em muitas Valências. Uma tigela de textura adocicada onde o arroz cede parte do seu papel à lagosta, para deleite dos amantes do bom marisco
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